引言
面条，作为我国的传统美食，深受人们喜爱。而炒面，更是因其简单快捷、美味可口而成为家喻户晓的佳肴。今天，我们就来揭秘花生米小米辣炒面的秘籍，让你在家也能做出香气扑鼻、美味可口的炒面！
准备食材
- 面条：选择粗细适中的面条，如宽面或细面。
- 花生米：选用新鲜、饱满的花生米，提前浸泡，去皮。
- 小米辣：新鲜小米辣洗净，切成小段。
- 葱花、姜末：分别切成细末。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油等。
炒制步骤
1. 准备面条
将面条放入沸水中煮至七成熟，捞出过冷水，沥干水分备用。
2. 炒花生米
锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时，放入花生米翻炒至金黄色，捞出备用。
3. 炒小米辣
锅中留少许油，放入小米辣翻炒至断生，加入葱花、姜末炒香。
4. 炒面条
将面条放入锅中，用筷子快速翻炒均匀，让每根面条都裹上小米辣的香味。
5. 调味
加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒，继续翻炒均匀。
6. 加花生米
将炒好的花生米倒入锅中，翻炒均匀，让花生米的香味充分融入面条中。
7. 出锅
炒至面条熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 炒面时火候要大，动作要快，以免面条粘连。
- 花生米提前浸泡、去皮，可以去除苦涩味，炒出的花生米更香。
- 小米辣的用量根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些。
结语
掌握了花生米小米辣炒面的秘籍，你就可以在家轻松做出美味可口的炒面了。快快动手尝试吧，相信你一定会爱上这道美食！