在我们的日常生活中，木耳和芹菜都是常见的食材，不仅营养丰富，而且各有其独特的健康益处。今天，我要给大家分享一道木耳芹菜的家常菜做法，不仅焯水去毒，还能保留食材的营养。让我们一起来看看吧！
一、食材准备
木耳
- 新鲜木耳 200克
- 盐 适量
- 白糖 少许
芹菜
- 新鲜芹菜 300克
- 盐 适量
- 鸡精/味精 少许
辅料
- 蒜末 适量
- 生抽 适量
- 花椒粉 少许
- 食用油 适量
二、制作步骤
1. 木耳泡发
将新鲜木耳放入盆中，加入温水浸泡。木耳泡发后，用手轻轻搓洗，去除根部杂质，然后用清水冲洗干净。
2. 芹菜处理
将芹菜去叶，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，以去除可能存在的农药残留。
3. 焯水
将泡发好的木耳和泡好的芹菜分别焯水，木耳焯水约1分钟，芹菜焯水约2分钟，焯水过程中加入少许盐，可以帮助去除草酸和农药残留。
4. 准备调味
锅中倒入适量的食用油，加入蒜末爆香，然后加入适量的生抽和少许花椒粉。
5. 炒制
将焯好水的木耳和芹菜放入锅中快速翻炒，加入少许盐和鸡精调味，根据个人口味可以加入少许白糖提鲜。
6. 出锅
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
三、注意事项
- 木耳和芹菜焯水的时间不宜过长，以免营养流失。
- 焯水时加入少许盐，有助于去除草酸和农药残留。
- 炒制过程中要快速翻炒，以保持蔬菜的爽脆口感。
四、营养小贴士
木耳富含多种维生素和矿物质，具有滋阴润燥、养血润肺的功效。芹菜则具有清热解毒、降血压的作用。这道木耳芹菜家常菜不仅美味，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。
通过以上的步骤，一道既去毒又营养的木耳芹菜家常菜就完成了。希望这个做法能够帮助你在家享受健康美味的美食时光！