在南昌，街头小吃总是让人流连忘返，其中，香蕉味甩饼更是以其独特的风味和制作方法吸引着无数食客。今天，就让我们一起揭秘这款美食的秘制配方，让你在家也能轻松制作出地道的香蕉味甩饼。
1. 香蕉味甩饼的历史与特点
香蕉味甩饼起源于我国江西省南昌市，是一种将香蕉与面粉混合制作的面食。其特点在于饼皮酥脆，香蕉馅料香甜可口，营养丰富。这道小吃不仅受到当地人的喜爱，也逐渐走向全国，成为街头巷尾的热门美食。
2. 制作香蕉味甩饼的所需材料
- 面粉：500克
- 温水：250毫升
- 酵母：5克
- 香蕉：2根
- 糖：适量
- 猪油：适量
- 芝麻：适量
3. 制作香蕉味甩饼的步骤
3.1 面团制作
- 将面粉倒入盆中，加入温水，慢慢搅拌至无干粉。
- 加入酵母，继续搅拌至面团表面光滑。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍左右。
3.2 香蕉馅料制作
- 将香蕉去皮，切成小块。
- 在锅中加入适量猪油，将香蕉块炒至熟透。
- 加入适量糖，炒至香蕉出汁，馅料变得浓稠。
3.3 甩饼制作
- 将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑，分割成小剂子。
- 将剂子擀成圆饼，包入适量香蕉馅料。
- 将饼皮对折，捏紧边缘，使其呈半月形。
- 在饼皮表面刷一层猪油，撒上芝麻。
- 预热平底锅，将甩饼放入，中小火煎至两面金黄，饼皮酥脆。
4. 小贴士
- 在制作面团时，水温不宜过高，以免杀死酵母。
- 发酵时间要根据季节和室温调整，夏季发酵时间较短，冬季发酵时间较长。
- 香蕉馅料可根据个人口味调整糖量和猪油的用量。
- 煎饼时火不宜过大，以免煎糊。
学会制作香蕉味甩饼，让你在家也能品尝到这道美味的小吃。快来试试吧，相信你一定能做出美味的香蕉味甩饼！