南昌辣椒饼，又称南昌辣饼、辣子饼，是江西省南昌市的传统小吃之一，以其独特的口感和风味深受当地人及游客的喜爱。今天，就让我来带你揭秘南昌辣椒饼的正宗制作秘诀，让你在家也能轻松做出美味辣饼。
1. 选材与准备
1.1 面团材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：适量
- 酵母：5克
1.2 馅料材料
- 猪肉末：300克
- 南昌辣椒酱：适量
- 青椒：1个
- 大蒜：2瓣
- 生姜：1小块
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
1.3 制作工具
- 搅拌盆
- 擀面杖
- 烤盘
- 烤箱
2. 面团制作
- 将面粉倒入搅拌盆中，加入酵母和温水，揉成光滑的面团。
- 将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。
- 发酵好的面团取出，揉搓排气，搓成长条状，切成小剂子。
3. 馅料制作
- 将青椒、大蒜、生姜分别洗净切末。
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入肉末翻炒至变色。
- 加入青椒末、蒜末、姜末，继续翻炒出香味。
- 倒入南昌辣椒酱，翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后关火。
4. 辣椒饼制作
- 将面团剂子擀成圆形，包入适量馅料。
- 收口捏紧，擀成饼状。
- 将烤盘铺上一层烘焙纸，放入饼坯，刷上一层食用油。
- 预热烤箱至180℃，将饼坯放入烤箱中层，烤15-20分钟，表面金黄即可。
5. 小贴士
- 面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。
- 馅料可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒酱。
- 烤制过程中注意观察，以免烤糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的南昌辣椒饼啦！快来试试吧！