南昌肉团汤，又称南昌瓦罐汤，是江西省南昌市的传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。今天，就让我们一起揭开南昌肉团汤的神秘面纱，学习如何在家自制这道美味的地道美食。
选材与准备
1. 主料
- 猪肉：选择肥瘦相间的猪肉，最好是带皮的部位，如五花肉。
- 粉丝：干粉丝或鲜粉丝均可。
2. 辅料
- 姜片：几片老姜，用于去腥增香。
- 葱：适量，切成小段。
- 豆腐：一块嫩豆腐，切块备用。
- 鸡蛋：一个，打散备用。
3. 调料
- 盐：适量。
- 鸡精/味精：少许。
- 酱油：适量。
- 料酒：少许。
4. 准备工作
- 将猪肉洗净，切成小块。
- 粉丝用温水泡软。
- 豆腐用开水焯一下，去除豆腥味。
自制南昌肉团汤的步骤
步骤一：熬制高汤
- 锅中加入适量的水，放入姜片和料酒，大火烧开后转小火慢炖。
- 煮沸后撇去浮沫，继续炖煮30分钟左右，熬制高汤。
步骤二：制作肉团
- 将猪肉块放入搅拌机中，加入适量的盐和鸡精/味精，搅拌均匀。
- 将搅拌好的猪肉馅用手揉成一个个小肉团。
步骤三：煮制肉团汤
- 将熬制好的高汤继续煮沸。
- 将肉团一个个放入高汤中，用勺子轻轻搅动，防止肉团粘锅。
- 煮沸后，将泡软的粉丝和焯好的豆腐块放入锅中。
- 加入打散的鸡蛋，煮至凝固。
- 最后，加入适量的盐、鸡精/味精和酱油调味。
步骤四：出锅享用
- 将煮好的南昌肉团汤盛出，撒上葱花即可。
小贴士
- 猪肉选择肥瘦相间的部位，可以使肉团汤更加鲜美。
- 粉丝不宜煮太久，以免变得过于烂糊。
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使汤更加清香。
南昌肉团汤是一道简单易学、营养丰富的家常菜，学会这道菜，让你在家也能品尝到地道的南昌美食。快动手试试吧！