在南京，桂花糕不仅仅是一种甜品，它更是一种承载着深厚文化底蕴的美食。每当秋风送爽，桂花飘香，南京南站周边的桂花糕便成了游客和本地人 alike 的心头好。今天，就让我们一起来探索南京南站周边的桂花糕美味攻略，一探究竟那些地道的南京风味甜品，以及那些传承着老字号糕点店的故事。
桂花糕的历史与文化
桂花糕，顾名思义，是以桂花为主要原料制作而成的一种糕点。桂花，被誉为“秋天的使者”，其香气浓郁，味道独特。在古代，桂花糕就已成为宫廷贡品，深受皇室喜爱。如今，桂花糕在民间也颇受欢迎，尤其是南京，更是将其发扬光大。
桂花糕的制作工艺
桂花糕的制作工艺讲究，需要经过选材、浸泡、磨浆、蒸煮、冷却等多道工序。优质的桂花糕，选用上等糯米粉和桂花，经过精心制作，才能散发出浓郁的桂花香气，口感软糯，甜而不腻。
1. 选材
桂花糕的选材至关重要，优质的糯米粉是制作桂花糕的基础。糯米粉要选择颗粒饱满、色泽洁白的，这样才能保证桂花糕的口感和品质。
2. 浸泡
将糯米粉用清水浸泡一段时间，使其充分吸水，这样蒸煮时才能更好地熟化。
3. 磨浆
将浸泡好的糯米粉磨成细腻的浆，这个过程需要耐心和技巧，以确保浆体细腻均匀。
4. 蒸煮
将磨好的糯米浆倒入蒸锅中，用文火慢慢蒸煮，直至熟透。蒸煮过程中要不断搅拌，防止糊底。
5. 冷却
将蒸熟的糯米糕取出，待其冷却后，再进行下一步的加工。
6. 拌匀桂花
将冷却后的糯米糕切成小块，加入事先准备好的桂花，搅拌均匀。
7. 成型
将拌好桂花的糯米糕放入模具中，压制成型。
8. 冷藏
将成型后的桂花糕放入冰箱冷藏一段时间，使其更加入味。
南京南站周边的桂花糕店铺推荐
1. 老门东桂花糕店
位于南京老门东历史文化街区，这家桂花糕店已有百年历史，是南京著名的老字号糕点店。店内桂花糕种类繁多，口感地道，是品尝南京风味甜品的好去处。
2. 金陵桂花糕店
这家桂花糕店位于南京南站附近，交通便利。店内桂花糕选用优质原料，制作工艺精湛，是游客品尝南京风味甜品的不二之选。
3. 南京桂花糕专卖店
这家专卖店位于南京南站周边，店内桂花糕品种丰富，价格实惠。无论是作为礼物还是自己品尝，都是不错的选择。
结语
南京南站周边的桂花糕，是南京美食文化的重要组成部分。品尝地道的南京风味甜品，不仅能够满足味蕾，更能感受南京深厚的文化底蕴。在南京，不妨来一次桂花糕之旅，让这独特的美食成为你记忆中的一部分。