南通板面辣椒，这道源自江苏南通的地方特色调味品，以其独特的辣味和简单的制作方法，成为了许多家庭餐桌上的必备佳品。今天，就让我来为大家揭秘这道家常秘制的辣椒，让你轻松学会，在家也能做出正宗的南通板面辣椒。
一、南通板面辣椒的由来
南通板面辣椒，又称南通辣椒酱，是南通地区传统的地方调味品。它以辣椒为主要原料，辅以大蒜、生姜、盐等调料，经过研磨、发酵等工序制成。因其独特的辣味和鲜香，深受当地人喜爱。
二、制作南通板面辣椒的原料
- 辣椒：选用新鲜、成熟的辣椒，辣度适中，如小米辣、干辣椒等。
- 大蒜：新鲜的大蒜，去外皮，备用。
- 生姜：新鲜生姜，切片备用。
- 盐：食用盐，适量。
- 白糖：适量，用于平衡辣味。
- 酒：料酒或白酒，适量，用于去腥增香。
三、制作南通板面辣椒的步骤
- 将辣椒洗净，去蒂去籽，切成小块或段。
- 将大蒜和生姜分别切成末。
- 在锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末和姜末，炒香。
- 加入切好的辣椒块，翻炒至辣椒表面微黄。
- 加入适量盐、白糖和酒，继续翻炒均匀。
- 将炒好的辣椒盛出，晾凉后放入搅拌机中，打成细腻的辣椒酱。
- 将打好的辣椒酱装入干净的瓶子中，密封保存，即可食用。
四、南通板面辣椒的用途
- 作为面条的调料，搭配板面、拌面等。
- 作为炒菜的调味品，如炒肉丝、炒蔬菜等。
- 作为凉菜的调味品，如凉拌黄瓜、凉拌豆腐等。
五、制作小贴士
- 辣椒的辣度可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。
- 炒辣椒时，火候不宜过大，以免辣椒炒糊。
- 打辣椒酱时，如遇搅拌机打不动的情况，可适量加入一些水。
南通板面辣椒，这道家常秘制的辣椒，不仅辣味十足，而且制作简单。学会这道调味品，让你的家常菜肴更加美味。快来试试吧！