南通，这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，不仅以其独特的地理位置和人文景观著称，更以其特色美食闻名遐迩。其中，酸奶麻花就是一道极具地方特色的传统小吃。今天，就让我们一起来揭秘南通酸奶麻花的配方，让你在家也能轻松制作出地道的南通酸奶麻花。
配方解析
主料
- 中筋面粉：500克
- 纯牛奶：300毫升
- 酸奶：100克
- 糖：50克
辅料
- 泡打粉：5克
- 碱面：2克
- 盐：2克
- 植物油：适量
制作步骤
步骤一：和面
- 将面粉、糖、盐、碱面、泡打粉混合均匀。
- 在面粉中间挖一个小坑，加入牛奶和酸奶，搅拌均匀。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布，饧发30分钟。
步骤二：搓麻花
- 将饧发好的面团揉搓成长条，分割成若干小剂子。
- 取一个剂子，搓成长条，然后将其对折，形成麻花状。
- 用手轻轻搓一搓，使麻花表面光滑。
步骤三：油炸
- 在锅中倒入适量植物油，油温升至6成热时，将麻花放入油中炸至金黄色。
- 捞出麻花，沥干油分。
步骤四：调味
- 将炸好的麻花放入大碗中，加入适量糖和少量酸奶，拌匀即可。
小贴士
- 和面时，牛奶和酸奶的量可以根据个人口味进行调整。
- 油炸麻花时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 碱面和泡打粉的用量要适量，过多会使麻花口感苦涩。
结语
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的南通酸奶麻花了。这道传统小吃不仅美味可口，而且营养丰富。快动手试试吧，让你的家人朋友一起品尝这份来自南通的美食吧！