桂花酒酿丸子，作为宁波的传统美食，不仅口感独特，而且富含桂花和酒酿的香气，让人回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘这款美食的秘制配方，并分享家常做法，让你轻松学会制作这道美味的宁波传统桂花酒酿丸子。
配方揭秘
主料
- 猪肉馅：500克
- 酒酿：200克
- 桂花：适量
辅料
- 鸡蛋：1个
- 生姜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
特殊调料
- 桂花酒：适量（可用桂花浸泡的白酒代替）
家常做法
准备工作
- 猪肉处理：将猪肉馅放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
- 酒酿处理：将酒酿倒入肉馅中，继续搅拌均匀。
- 桂花处理：将桂花洗净，沥干水分，切碎备用。
制作步骤
- 打鸡蛋：在肉馅中加入鸡蛋，再次搅拌均匀。
- 调味：加入适量的盐和切碎的生姜，继续搅拌均匀。
- 揉捏丸子：将肉馅揉成大小适中的丸子，放入盘中备用。
- 炸丸子：锅中倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入丸子，炸至表面金黄，捞出沥油。
- 煮丸子：锅中加入适量的水，放入炸好的丸子，加入桂花酒和桂花，大火煮开后转小火慢炖。
- 出锅：待丸子煮至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅。
小贴士
- 肉馅选择：选择肥瘦相间的猪肉馅，口感更佳。
- 酒酿选择：选择新鲜、无添加的酒酿，口感更佳。
- 炸丸子：油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炖丸子：火不宜过大，以免丸子破裂。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作美味的宁波传统桂花酒酿丸子了。快动手试试吧，相信你一定会做出令人满意的佳肴！