引言
在炎炎夏日，一杯清凉的酸奶无疑是最受欢迎的消暑饮品之一。宁波小宋家的冷萃酸奶凭借其独特的口感和丰富的营养，成为了夏日消暑的神器。本文将揭秘宁波小宋家冷萃酸奶的制作过程及其营养功效。
冷萃酸奶的制作过程
1. 原料选择
宁波小宋家冷萃酸奶的原料选择非常讲究，主要选用优质鲜牛奶、高品质的酸奶菌种以及新鲜的水果或坚果。
2. 牛奶处理
将鲜牛奶进行巴氏杀菌，确保牛奶的品质和安全。杀菌后的牛奶冷却至室温。
3. 加入酸奶菌种
将经过筛选的酸奶菌种加入冷却后的牛奶中，搅拌均匀，让菌种充分与牛奶接触。
4. 发酵
将混合好的牛奶放入发酵容器中，在适宜的温度下进行发酵。发酵过程中，牛奶中的乳糖会被乳酸菌分解，产生乳酸，使牛奶变成酸奶。
5. 冷萃
将发酵好的酸奶进行冷萃处理，即将酸奶放入低温环境中，使其中的杂质和多余的水分逐渐析出，使酸奶更加纯净。
6. 加入水果或坚果
根据口味，可以在冷萃后的酸奶中加入新鲜水果或坚果，增加口感和营养价值。
7. 装瓶
将调制好的冷萃酸奶装入无菌容器中，密封保存。
冷萃酸奶的营养功效
1. 促进消化
酸奶中的乳酸菌可以促进肠道蠕动，帮助消化，改善肠道环境。
2. 增强免疫力
酸奶中的乳酸菌可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
3. 补充钙质
酸奶富含钙质，有助于骨骼健康。
4. 降低胆固醇
酸奶中的乳酸菌可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。
5. 抗氧化
酸奶中的抗氧化物质可以清除体内的自由基，延缓衰老。
总结
宁波小宋家冷萃酸奶以其独特的口感和丰富的营养，成为了夏日消暑的神器。通过了解其制作过程和营养功效，我们可以更好地享受这一美味佳品，同时也为我们的健康加分。