牛奶作为我们日常生活中常见的饮品，不仅富含营养，而且口感醇厚。然而，牛奶的保质期较短，如果不正确储存，很容易变质。那么，牛奶为什么会变质？我们又该如何储存和保鲜呢？接下来，就让我为大家一一揭晓。
牛奶变质的原因
微生物污染：牛奶在生产、运输和储存过程中，可能会受到细菌、真菌等微生物的污染。这些微生物会分解牛奶中的营养成分，产生异味和有害物质，导致牛奶变质。
光照：紫外线和可见光会破坏牛奶中的维生素和蛋白质，使其营养价值降低，同时加速牛奶的氧化和变质。
温度：温度过高会导致牛奶中的微生物繁殖加快，加速变质过程。反之，温度过低则可能导致牛奶结冰，影响口感。
氧气：氧气会与牛奶中的脂肪、蛋白质等发生氧化反应，产生异味和有害物质，导致牛奶变质。
如何储存和保鲜牛奶
冷藏储存：将牛奶放入冰箱冷藏，温度控制在2-6℃之间，可以有效抑制微生物的生长，延长牛奶的保质期。
密封保存：购买牛奶时，尽量选择密封性好的包装，以减少氧气进入。开封后，应尽快将牛奶倒入密封容器中，减少与空气接触。
避光储存：将牛奶放置在阴凉、避光的地方，避免紫外线和可见光的照射。
注意保质期：购买牛奶时，要关注保质期，尽量选择新鲜的产品。
适量购买：根据家庭需求购买适量牛奶，避免长时间存放。
家庭保鲜妙招
盐水保鲜法：将牛奶倒入锅中，加入少量食盐，搅拌均匀，煮沸后冷却至室温。这种方法可以抑制微生物的生长，延长牛奶的保质期。
柠檬片保鲜法：在牛奶中加入几片柠檬片，柠檬中的酸性物质可以抑制微生物的生长，同时增加牛奶的口感。
蜂蜜保鲜法：在牛奶中加入少量蜂蜜，蜂蜜中的抗菌成分可以抑制微生物的生长，延长牛奶的保质期。
总之，牛奶的储存和保鲜需要我们注意多个方面。掌握正确的储存方法，不仅可以延长牛奶的保质期，还能保证我们的饮食安全。希望以上内容能对大家有所帮助。