夏天来临，高温酷暑让人食欲不振，这时候来一份清凉的牛奶冰淇淋再合适不过了。自制牛奶冰淇淋不仅健康卫生，而且可以根据个人口味调整，今天就来揭秘家庭自制牛奶冰淇淋的秘诀，让你的夏日更加清凉！
选材与准备
1. 主料
- 牛奶：500ml
- 鸡蛋：2个
- 细砂糖：80g
2. 辅料
- 淡奶油：200ml
- 柠檬汁：几滴（可选，用于去腥和增加风味）
- 新鲜水果或果酱：适量（根据个人喜好添加）
3. 准备工作
- 准备一个干净的容器和搅拌器。
- 提前将牛奶和淡奶油冷藏，让它们在制作过程中更加容易打发。
制作步骤
1. 蛋黄和蛋白分离
将鸡蛋打入碗中，蛋黄和蛋白分开。蛋黄放入另一个碗中备用，蛋白放入冰箱冷藏备用。
2. 煮蛋黄糖浆
在锅中加入牛奶和细砂糖，用小火慢慢加热至糖完全溶解。不断搅拌，防止糖浆粘锅。
3. 煮至浓稠
继续加热，用木勺不断搅拌，直到糖浆煮至浓稠。这个过程大约需要5-8分钟。用木勺蘸取糖浆滴入冷水中，能够形成清晰的线条，即可关火。
4. 加入蛋黄
将煮好的糖浆稍微冷却后，倒入蛋黄中，快速搅拌均匀。
5. 煮至浓稠
将混合好的蛋黄糖浆倒回锅中，用小火煮至浓稠。注意不要煮过头，否则会变得很苦。
6. 冷却
将煮好的蛋奶液倒入干净的容器中，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，或者过夜。
7. 打发淡奶油
将冷藏的淡奶油取出，用电动打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅，形成浓稠的奶油状。
8. 混合
将冷藏好的蛋奶液取出，与打发好的淡奶油混合均匀。
9. 加入柠檬汁和水果
如果喜欢，可以加入几滴柠檬汁去腥增香，还可以加入新鲜水果或果酱，增加口感和风味。
10. 冷藏和凝固
将混合好的冰淇淋液倒入冰淇淋模具中，放入冰箱冷冻室，每隔一段时间取出搅拌一次，以防止结块。大约需要4-6小时，或者过夜，直到冰淇淋完全凝固。
11. 装盘
将凝固好的冰淇淋取出，脱模，根据个人喜好切成小块，可以搭配新鲜水果或果酱一起享用。
注意事项
- 在煮糖浆时，一定要小火加热，并不断搅拌，防止糖浆粘锅。
- 蛋奶液在冷却过程中，表面可能会结皮，用勺子轻轻刮掉即可。
- 打发淡奶油时，不要超过打发程度，以免口感变差。
- 冰淇淋在冷冻过程中，每隔一段时间取出搅拌一次，可以防止结块。
夏日炎炎，来一份自制的牛奶冰淇淋，既健康又美味，简直是夏日解暑的必备甜品。赶快动手试试吧，相信你一定能做出属于自己的美味冰淇淋！