准备材料
- 白菜：1颗（约500克）
- 猪肉：100克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：白菜处理
- 将白菜洗净，切成块状，用开水焯一下，捞出过冷水，沥干水分。
- 猪肉切成薄片，用酱油、少许盐腌制10分钟。
步骤二：葱、姜、蒜切末
将葱、姜、蒜分别切成末，备用。
步骤三：青红椒切条
将青红椒洗净，切成条状，备用。
步骤四：炒肉
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜末爆香。
步骤五：炒白菜
- 将焯好水的白菜放入锅中，加入酱油、老抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 待白菜炒至断生，加入炒好的肉片和青红椒条，继续翻炒均匀。
步骤六：勾芡
- 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，使肉片和白菜充分裹上汤汁。
步骤七：出锅装盘
- 将炒好的乾隆白菜盛出，装入盘中。
- 可根据个人口味撒上葱花或香菜点缀。
小贴士
- 白菜焯水时，水要开后再下锅，焯水时间不宜过长，以免白菜变黄。
- 猪肉片要切得薄一些，这样炒出来的肉片口感更佳。
- 勾芡时，水淀粉要慢慢倒入，边倒边搅拌，防止出现块状。
这样，一道色香味俱全的乾隆白菜就做好了。家常美味，简单易学，快来试试吧！