在忙碌的生活中，一道简单又美味的家常菜总能给家人带来温暖和满足。今天，我要和大家分享的就是这样一道经典的家常菜——千张烧小米虾。它色香味俱佳，做法简单，学会了这道菜，保证家人朋友都会夸赞你的厨艺！
选材与准备
1. 主料
- 小米虾：500克
- 千张：200克
2. 辅料
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
3. 准备工作
- 将小米虾去头去壳，留下尾巴，清洗干净备用。
- 千张切成小块，葱姜蒜切末备用。
烹饪步骤
1. 炒虾
- 热锅凉油，油温五成热时，下小米虾翻炒至变色。
- 加入适量料酒去腥，翻炒均匀。
2. 炒千张
- 另起锅，加入少量油，油热后下入葱姜蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入千张块，翻炒均匀。
3. 烧制
- 将炒好的小米虾倒入千张锅中，加入生抽、老抽调色。
- 加入适量白糖提鲜，翻炒均匀。
- 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
4. 出锅
- 烹饪时间约5-8分钟，待小米虾和千张充分吸收调料的味道后，即可出锅装盘。
小贴士
- 小米虾去壳后，可以用料酒和盐腌制10分钟，这样炒出来的虾更加鲜美。
- 千张不宜炒太久，以免变得过于干硬。
- 豆瓣酱的选择很重要，建议选择味道醇厚的豆瓣酱，这样烧出来的菜更加美味。
总结
千张烧小米虾是一道简单易学、美味可口的家常菜。学会了这道菜，你可以在家庭聚餐或者朋友聚会中展示你的厨艺，让家人和朋友都感受到你的用心。快动手试试吧，相信你一定会做出一道色香味俱全的千张烧小米虾！