芹菜爆炒鸡，一道源自徐州的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。今天，就让我来教你如何用简单的三步，轻松做出这道美味的佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：500克
- 芹菜：300克
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
第一步：处理鸡肉和芹菜
- 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入适量的生抽、料酒和水淀粉，腌制10分钟。
- 将芹菜洗净，切成段，备用。
第二步：炒鸡肉
- 热锅冷油，油温5成热时，放入姜片和蒜末爆香。
- 将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至变色。
- 加入适量的生抽、老抽和盐，继续翻炒均匀。
第三步：炒芹菜
- 将炒好的鸡肉盛出，锅中留少许油。
- 放入芹菜段，快速翻炒至断生。
- 将炒好的鸡肉重新放入锅中，加入适量的鸡精，翻炒均匀。
小贴士
- 芹菜爆炒鸡的关键在于火候，要快速翻炒，以免鸡肉和芹菜炒老了。
- 腌制鸡肉时，可以加入一些水淀粉，使鸡肉更加嫩滑。
- 芹菜不宜炒得太久，以免失去口感。
总结
芹菜爆炒鸡是一道简单易学的家常菜，只需三步，你就能轻松做出美味的佳肴。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的芹菜爆炒鸡！