芹菜炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，制作简单。下面，就让我带你一步步学会这道美味佳肴。
准备食材
- 牛肉：300克
- 芹菜：200克
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤一：处理食材
- 将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成段。
- 生姜、大蒜切片备用。
步骤二：炒制牛肉
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的牛肉片。
- 用中火翻炒至牛肉变色，捞出备用。
步骤三：炒制芹菜
- 锅中留底油，下入姜片、蒜片爆香。
- 加入芹菜段，快速翻炒至断生。
- 将炒好的牛肉片重新倒入锅中，加入酱油、蚝油调味。
- 快速翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。
- 出锅前，根据个人口味加入适量盐调味即可。
小贴士
- 牛肉切片时，可以顺纹理切，这样炒出的牛肉更加嫩滑。
- 芹菜炒制时间不宜过长，以免失去口感。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上三步，一道美味可口的芹菜炒牛肉就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱佳的家常菜！