青花椒鸡，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的麻、辣、鲜、香而深受人们喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美味的家常菜的制作方法，让你轻松在家就能做出令人垂涎欲滴的青花椒鸡。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 鸡肉：500克
- 青花椒：适量
- 干辣椒：适量
- 姜片：适量
- 大蒜：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：处理鸡肉
- 将鸡肉清洗干净，切成块状。
- 将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的料酒、盐，腌制10分钟。
步骤二：准备调料
- 将青花椒和干辣椒洗净，切成小段。
- 姜切片，大蒜拍碎。
步骤三：炒制鸡肉
- 热锅凉油，油热后放入姜片、大蒜爆香。
- 加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色。
- 加入青花椒和干辣椒，继续翻炒，让鸡肉充分吸收调料的香味。
步骤四：调味
- 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、白糖、鸡精，继续翻炒均匀。
步骤五：勾芡出锅
- 加入适量的水淀粉，翻炒均匀，使鸡肉更加入味。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。
- 青花椒和干辣椒的用量可根据个人口味调整。
- 翻炒鸡肉时，火候不宜过大，以免鸡肉变老。
- 勾芡时，水淀粉的比例为1:1，可根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道美味的青花椒鸡就完成了。在家做这道菜，不仅能满足你的味蕾，还能让你感受到烹饪的乐趣。快来试试吧！