在寒冷的冬季，来一道麻辣鲜香的青花椒麻油鸡，不仅能驱寒暖身，还能满足你的味蕾。今天，就让我来教你如何在家轻松制作这道美味的家常菜，让你和家人都能享受到解馋又下饭的美味佳肴。
食材准备
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：500克，选择鸡腿肉或者鸡胸肉，肉质鲜嫩。
- 青花椒：20克，新鲜青花椒的麻味更佳。
- 干辣椒：20克，根据个人口味调整。
- 大葱：2根，切成小段。
- 姜片：5片。
- 大蒜：4瓣，拍碎。
- 食用油：适量。
- 酱油：1大勺。
- 醋：1大勺。
- 糖：1小勺。
- 料酒：1大勺。
- 鸡精或鸡粉：适量。
- 盐：适量。
制作步骤
步骤一：准备鸡肉
- 将鸡肉清洗干净，切成块状，放入清水中浸泡10分钟，去除血水和杂质。
- 将泡好的鸡肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：腌制鸡肉
- 在碗中加入酱油、醋、糖、料酒、鸡精或鸡粉、盐，搅拌均匀成腌料。
- 将鸡肉放入腌料中，充分拌匀，腌制20分钟，让鸡肉入味。
步骤三：炒制调料
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片、大蒜末炒香。
- 加入干辣椒和青花椒，小火炒至花椒出香味。
- 倒入腌制好的鸡肉，快速翻炒均匀。
步骤四：调味出锅
- 翻炒至鸡肉变色，加入葱段，继续翻炒。
- 根据个人口味，适量加入盐，翻炒均匀。
- 炒至鸡肉熟透，汤汁收紧，即可出锅装盘。
小贴士
- 鸡肉选择肉质鲜嫩的部位，如鸡腿肉或鸡胸肉。
- 腌制鸡肉的时间不宜过长，以免鸡肉过于入味而失去肉汁。
- 炒制过程中，火候不宜过大，以免烧焦调料和鸡肉。
- 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
现在，一道美味的青花椒麻油鸡就做好了。它那鲜香辣爽的口感，不仅能解馋，还能让你在寒冷的冬天感受到一丝温暖。快来试试这道家常菜吧，让你的家人也享受这份美味吧！