青皮豆，这种看似普通却蕴含丰富营养的豆类，在监利地区有着独特的烹饪手法。今天，就让我带你一探究竟，揭秘青皮豆的家常美味做法，让你轻松学会这些技巧，在家也能做出营养满分的美味佳肴。
青皮豆的营养价值
青皮豆，又称青豆、毛豆，其含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素。其中，蛋白质含量高达35%，膳食纤维含量也较高，对于促进消化、降低血脂、增强免疫力等都有很好的作用。此外，青皮豆还含有钾、镁、铁、锌等多种矿物质，以及维生素A、B族维生素等，营养价值十分丰富。
监利青皮豆的独特做法
1. 青皮豆炒肉
材料：
- 青皮豆 200克
- 猪里脊肉 100克
- 葱、姜、蒜 各适量
- 食用油 适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、淀粉 各适量
做法：
- 青皮豆洗净，焯水后捞出备用。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片翻炒至变色。
- 加入焯好水的青皮豆，快速翻炒均匀。
- 调入适量盐、生抽、老抽调味即可。
2. 青皮豆炖排骨
材料：
- 青皮豆 200克
- 排骨 300克
- 葱、姜、蒜 各适量
- 食用油 适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮 各适量
做法：
- 排骨洗净，焯水后捞出备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮炒出香味。
- 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入青皮豆，继续炖煮20分钟。
- 调入适量盐、生抽、老抽调味即可。
3. 青皮豆炒虾仁
材料：
- 青皮豆 200克
- 虾仁 100克
- 葱、姜、蒜 各适量
- 食用油 适量
- 盐、生抽、料酒、淀粉 各适量
做法：
- 青皮豆洗净，焯水后捞出备用。
- 虾仁去壳去肠线，加入少许盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的虾仁翻炒至变色。
- 加入焯好水的青皮豆，快速翻炒均匀。
- 调入适量盐、生抽调味即可。
小贴士
- 青皮豆焯水时，可以加入少许盐和油，这样可以使青皮豆更加翠绿。
- 炒青皮豆时，火候不宜过大，以免烧焦。
- 青皮豆搭配肉类烹饪，可以增加菜肴的鲜美口感。
学会了这些技巧，你就可以在家轻松做出美味佳肴，与家人共享营养满分的青皮豆美食了。快来试试吧！