西兰花炒肉是一道简单又美味的家常菜，它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为你详细讲解西兰花炒肉的做法，让你轻松掌握这道快手菜，为家人的餐桌增添更多美味。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 西兰花：1颗（约500克）
- 猪里脊肉：200克
- 蒜末：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
西兰花处理
- 将西兰花洗净，切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟，去除农药残留。
- 将浸泡好的西兰花捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将西兰花放入沸水中焯水，焯水时间约2-3分钟，捞出后过凉水，沥干水分。
猪里脊肉处理
- 将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、淀粉和少许水，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 将腌制好的肉片放入热油锅中，快速翻炒至变色，捞出备用。
炒制西兰花炒肉
- 锅中留少许油，放入蒜末和生姜爆香。
- 将焯好水的西兰花放入锅中，快速翻炒均匀。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，加入适量的盐、鸡精，快速翻炒均匀。
- 炒至西兰花和肉片熟透，即可出锅装盘。
小贴士
- 西兰花焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 肉片腌制时，加入少许老抽可以使肉片颜色更加鲜亮。
- 炒西兰花炒肉时，火候要大，动作要快，以免西兰花出水变软。
学会这道西兰花炒肉的做法，你就可以在短时间内为家人准备一道美味又营养的菜肴。快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多样！