在贵州省仁怀市，有一种独具特色的面条，它不仅口感鲜美，而且富含地方特色。今天，就让我来为大家揭秘仁怀特色面条的家常做法，学会这招，保证家人都夸好！
一、原料准备
- 面条：选择粗细适中的面条，最好是手擀面或者碱水面。
- 猪肉：选择新鲜猪肉，切成薄片。
- 蔬菜：根据个人喜好选择，如青菜、豆芽、胡萝卜等。
- 调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、花椒油等。
二、面条制作
- 和面：将面粉和水按照1:0.5的比例混合，揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。
- 擀面：将醒发好的面团擀成薄片，切成细条，撒上适量的干面粉防止粘连。
- 煮面：将面条放入沸水中，煮至熟透，捞出过冷水，沥干水分。
三、猪肉处理
- 腌制：将猪肉片加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精、豆瓣酱和花椒油，腌制20分钟。
- 炒制：热锅凉油，将腌制好的猪肉片下锅翻炒至变色，出锅备用。
四、蔬菜处理
- 焯水：将蔬菜放入沸水中焯水，捞出过冷水，沥干水分。
- 炒制：热锅凉油，将蔬菜下锅翻炒至断生，出锅备用。
五、炒制面条
- 热锅凉油：锅中加入适量的油，加热至油温五成热。
- 炒调料：加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
- 下猪肉：将炒好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀。
- 下蔬菜：将焯好水的蔬菜放入锅中，翻炒均匀。
- 下面条：将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
六、出锅装盘
将炒好的面条盛出，装入盘中，即可上桌享用。
小贴士
- 面条煮制时间不宜过长，以免口感变差。
- 肉片腌制时间不宜过短，以保证肉片的口感和味道。
- 蔬菜焯水时间不宜过长，以免营养流失。
学会了这道仁怀特色面条的家常做法，相信你家的餐桌一定会更加丰富多彩。快动手试试吧，让你的家人都夸你手艺好！