在忙碌的生活中，有时我们渴望一顿简单又美味的家常菜来慰藉疲惫的身心。肉末香菇就是这样一道菜，它不仅营养丰富，而且制作简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。接下来，就让我来为你详细介绍一下如何制作这道美味的肉末香菇。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 猪肉末：200克
- 香菇：10朵
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 青葱：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
1. 香菇预处理
- 将香菇洗净，去掉根部，用温水泡发。
- 泡发后的香菇挤干水分，切成小块备用。
2. 准备肉末
- 将猪肉末放入碗中，加入少许盐、料酒和淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
3. 切配辅料
- 生姜切丝，大蒜切片，青葱切段备用。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
5. 下肉末翻炒
- 将腌制好的肉末放入锅中，用铲子快速翻炒至肉末变色。
6. 加入香菇
- 将切好的香菇放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
7. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和白糖，继续翻炒均匀。
8. 收汁出锅
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，使肉末和香菇充分吸收调味料。
- 待汤汁略微收紧时，撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 肉末的腌制可以增加肉质的嫩滑，让口感更佳。
- 香菇泡发后要挤干水分，以免炒制时出水过多。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
这样一道营养美味、简单易学的肉末香菇就完成了！快去试试吧，相信你一定能做出色香味俱全的佳肴！