西兰花是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，对身体健康非常有益。今天，我们就来聊聊如何用家常做法制作一道既营养又美味的肉汁西兰花。
准备食材
- 西兰花：1个（约500克）
- 猪里脊肉：100克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：2瓣
- 青椒：1个（可选，用于配色）
- 盐：适量
- 酱油：1大勺
- 料酒：1大勺
- 食用油：适量
- 淀粉：1小勺（用于勾芡）
制作步骤
1. 西兰花的处理
- 将西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯水1-2分钟，去除菜梗中的多余水分，捞出备用。
- 焯水的西兰花可以保持其鲜艳的绿色，同时去除一些草酸，更有利于营养的吸收。
2. 肉丝的处理
- 猪里脊肉切成细丝，加入1小勺盐、1大勺酱油和少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 腌制好的肉丝可以更好地入味，同时淀粉能够帮助肉丝在炒制时保持嫩滑。
3. 准备调味料
- 葱切成小段，姜蒜切片备用。
- 准备青红椒切丝，用于增加色彩和口感。
4. 炒制过程
- 热锅冷油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入葱段、姜片和蒜片爆香。
- 加入焯好水的西兰花，快速翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉丝，加入1大勺酱油，继续翻炒均匀。
- 如需勾芡，加入适量水淀粉，快速翻炒均匀，使西兰花和肉丝表面裹上一层薄薄的汁液。
5. 出锅装盘
- 炒好的肉汁西兰花出锅，装盘即可。
营养小贴士
- 西兰花富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。
- 猪里脊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是很好的健康食材。
- 烹饪时，尽量选择健康的调味品，如酱油、盐等，减少油脂的使用，保持菜肴的清淡。
通过以上步骤，一道营养美味的肉汁西兰花就完成了。家常做法简单易学，快来动手试试吧！