准备工作
在开始之前，我们需要准备以下食材和工具：
食材：
- 猪里脊肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 青椒 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 酱油 1汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
工具：
- 厨师刀
- 锅
- 炒锅
- 筷子
- 菜板
制作步骤
步骤 1：准备食材
- 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉和少量食用油腌制10分钟。
- 胡萝卜去皮，切成薄片。
- 青椒去籽，切成条状。
- 大蒜和生姜切成末。
步骤 2：炒肉片
- 锅中倒入适量食用油，加热至5成热。
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片边缘微微焦黄。
- 将肉片盛出备用。
步骤 3：炒胡萝卜和青椒
- 锅中留少量油，加热至5成热。
- 下入蒜末和姜末，炒香。
- 加入胡萝卜片和青椒条，快速翻炒均匀。
步骤 4：调味
- 加入酱油、蚝油、白糖，翻炒均匀。
- 再加入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
步骤 5：出锅装盘
- 炒至所有食材都熟透，肉片入味。
- 出锅装盘，即可享用美味的小炒肉。
图解步骤
- 准备食材：将肉类和蔬菜切成合适的形状，准备好调味料。
- 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入调味料，腌制10分钟。
- 炒肉片：热锅凉油，下肉片快速翻炒至变色。
- 炒胡萝卜和青椒：加入蒜末和姜末炒香，再加入胡萝卜片和青椒条。
- 调味：加入酱油、蚝油、白糖，翻炒均匀。
- 出锅装盘：炒至所有食材都熟透，出锅装盘。
通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的小炒肉啦！快来试试吧！