桂花糕，作为一道传统中式甜品，以其独特的香气和柔软的口感深受人们喜爱。今天，就让我们一起学习如何在自家厨房轻松制作出美味的桂花糕，让这份传统美味触手可及。
材料准备
首先，我们需要准备好制作桂花糕的食材：
- 中筋面粉：300克
- 糖：200克
- 猪油：150克
- 鸡蛋：2个
- 牛奶：150毫升
- 新鲜桂花：适量
制作步骤
1. 面糊制作
- 将鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器搅拌均匀，直至糖完全溶解。
- 然后逐渐加入牛奶，继续搅拌均匀。
- 将面粉筛入蛋液中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免面糊出现面筋。
- 最后加入猪油，继续翻拌至所有材料融合，形成细腻的面糊。
2. 桂花处理
- 将新鲜桂花清洗干净，去除杂质和花瓣上的水分。
- 用手轻轻揉搓桂花，使其香气更浓郁，然后放置一旁备用。
3. 模具准备
- 取一个适合制作桂花糕的模具，涂抹一层薄薄的猪油，以便脱模。
- 确保模具内部无水无油，这样糕体才能更容易脱模。
4. 烘焙
- 将调好的面糊倒入模具中，轻轻震动模具，让面糊中的气泡逸出。
- 撒上处理好的桂花，使其均匀分布在面糊上。
- 预热烤箱至180°C，将模具放入烤箱中层，烘烤约30分钟，直到表面呈金黄色且糕体熟透。
5. 脱模与冷却
- 烘烤完成后，取出模具，轻轻震动，使糕体与模具分离。
- 待糕体稍微冷却后，脱模，放在冷却架上完全冷却。
小贴士
- 制作桂花糕时，面粉不宜过多，否则会影响糕体的柔软度。
- 桂花的选择很关键，新鲜桂花香味更浓郁，口感更佳。
- 烘烤时，注意烤箱温度，避免过度烘烤导致糕体过硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出坊上人桂花糕了。这不仅是一道美味佳肴，更是传承和弘扬中国传统美食文化的一种方式。快快动手，享受这份甜蜜的时光吧！