三河小炒银耳，这道家常美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道亮丽风景。今天，就让我来为大家详细介绍一下如何制作这道滑嫩银耳，让营养满分的美味轻松上桌。
食材准备
主料：
- 银耳 50克
- 猪里脊肉 100克
辅料：
- 胡萝卜 1根
- 青红椒 各1个
- 香葱 2根
- 姜片 3片
- 蒜瓣 2瓣
调料：
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 银耳泡发
将银耳放入温水中，浸泡约2小时，使其充分泡发。泡发后的银耳去掉硬蒂，撕成小朵备用。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入少许生抽、水淀粉和少许油，拌匀腌制10分钟。
3. 胡萝卜、青红椒切丝
将胡萝卜、青红椒分别洗净，切成细丝。
4. 香葱切段，姜蒜切末
将香葱切段，姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入腌制好的肉丝快速翻炒至变色。
6. 加入姜蒜、香葱段
将炒好的肉丝盛出，锅中留底油，放入姜蒜末和香葱段炒香。
7. 加入银耳、胡萝卜、青红椒
将泡发好的银耳、胡萝卜丝、青红椒丝放入锅中，翻炒均匀。
8. 调味
加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
9. 收汁
加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
10. 出锅装盘
将炒好的三河小炒银耳盛出，装盘即可。
小贴士
银耳泡发时间根据实际情况调整，泡发后要去除硬蒂，撕成小朵，这样口感更佳。
肉丝腌制时加入少许油，可以使肉丝更加嫩滑。
炒制银耳时，火候不宜过大，以免银耳煮烂。
可以根据个人口味适量调整调料。
通过以上步骤，您就可以轻松制作出滑嫩银耳，为家人带来一份营养满分的美味佳肴。快来试试吧！