在厦门这样美食汇聚的城市，辣椒餐馆自然不少，但是想要找到一家不辣的辣椒餐馆却有些挑战。以下是一些推荐的不辣或低辣度的辣椒餐馆，以及它们的位置信息，方便您寻找。
1. 厦门辣尚辣餐厅
位置：厦门市思明区演武大道1号
推荐理由：这家餐厅以川菜为主，虽然主打是辣味，但这里也有不少不辣或低辣度的菜品。例如，他们的麻婆豆腐就做得非常地道，但辣度适中，非常适合不吃辣的食客。
2. 麻辣诱惑
位置：厦门市湖里区金山路268号
推荐理由：麻辣诱惑是一家全国连锁的辣椒餐馆，虽然名字中有“麻辣”，但实际上他们家的菜品辣度可以调节。您可以提前告知服务员不要辣，或者选择一些经典的不辣菜品，如宫保鸡丁、鱼香肉丝等。
3. 老北京铜锅涮肉
位置：厦门市思明区厦禾路236号
推荐理由：这家店以传统的北京铜锅涮肉为主，虽然涮肉本身是辣的，但您可以选择不辣的肉类和蔬菜，或者提前告知服务员不要放辣椒。
4. 味道江湖
位置：厦门市湖里区枋湖东路18号
推荐理由：味道江湖是一家融合了川湘菜特色的餐厅，虽然名字中有“江湖”，但这里的菜品辣度也是可以控制的。您可以选择一些不辣或低辣度的菜品，如蒜蓉蒸虾、清炒时蔬等。
5. 湘西土菜馆
位置：厦门市思明区莲前西路528号
推荐理由：湘西土菜馆是一家主打湘西菜系的餐厅，虽然湘西菜以辣闻名，但这里也有不少不辣的菜品。您可以尝试他们的湘西腊肉、酸辣土豆丝等。
在选择餐馆时，建议您提前通过电话或网络查询菜单，并告知服务员您的需求，以确保用餐体验。希望这些建议能帮助您在厦门找到满意的辣椒餐馆。