晒干马齿苋是一种非常受欢迎的食材，不仅因其独特的口感，更因其丰富的营养价值。晒干的马齿苋可以保存较长时间，是家庭必备的储备食材。下面，我将分享一道晒干马齿苋的家常菜谱，让你轻松在家就能享受到这道营养美味的小菜。
准备材料
- 晒干马齿苋 200克
- 猪里脊肉 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
泡发马齿苋：
- 将晒干的马齿苋放入清水中浸泡4-6小时，或者放入微波炉中加热2-3分钟，使其充分泡发。
处理肉类：
- 将猪里脊肉切成薄片，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。
炒制：
- 热锅冷油，油温五成热时，下肉片快速翻炒至变色，肉片炒好后盛出备用。
炒马齿苋：
- 锅中留底油，放入泡发好的马齿苋，大火快速翻炒，直到马齿苋变软。
加入肉片：
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与马齿苋一起翻炒均匀。
调味出锅：
- 加入适量的盐进行调味即可出锅，撒上葱花增香。
小贴士
- 晒干马齿苋在泡发前最好用温水浸泡，这样可以让其更快地吸收水分，恢复口感。
- 炒制马齿苋时火候要大，动作要快，以保持其爽脆的口感。
- 腌制肉片时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。
晒干马齿苋不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭日常饮食的菜肴。赶快动手试试吧，相信你的家人一定会喜欢的！