山胡椒鱼，又称石斑鱼，肉质鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。今天，就让我来教大家如何将这道美味的山胡椒鱼做得既简单又好吃，即使是厨房新手也能轻松上桌。
准备食材
- 山胡椒鱼一条（约500克）
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 葱一根
- 盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 植物油适量
- 鸡精或味精适量（可选）
制作步骤
1. 准备鱼
首先，将山胡椒鱼清洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏。将鱼从背部剖开，用刀轻轻拍打鱼身，使鱼肉更加松散，便于入味。
2. 腌制鱼
在鱼身上均匀涂抹适量的盐和料酒，腌制10分钟左右，让鱼肉入味。
3. 热锅凉油
在锅中加入适量的植物油，油热后放入姜片和蒜瓣，炒出香味。
4. 下鱼煎炸
将腌制好的山胡椒鱼放入锅中，用中火煎至两面金黄。煎鱼时，注意火候，避免煎糊。
5. 调味
在煎好的鱼上加入适量的酱油、白胡椒粉和鸡精（或味精），翻炒均匀。
6. 烹饪
加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮5-10分钟，让鱼肉更加入味。
7. 出锅装盘
待汤汁浓稠，鱼肉熟透后，撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士
- 在煎鱼时，可以在锅中加入少量的水，避免鱼皮煎糊。
- 煎鱼时，不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒、豆瓣酱等调料。
通过以上步骤，一道美味的山胡椒鱼就完成了。快快动手试试吧，相信你也能做出色香味俱全的家常菜！