香菇，这种在山姆超市常见的美味菌类，口感鲜美，营养丰富。今天，我就要和大家分享一些简单又美味的家常香菇做法，让你轻松学会如何制作出美味的香菇佳肴。
一、香菇的选购与清洗
在山姆超市购买香菇时，首先要选择个头均匀、肉质饱满、颜色鲜艳的香菇。新鲜香菇表面应该光滑、无斑点，无异味。
1.1 选购技巧
- 观察香菇的色泽，新鲜香菇表面应为淡黄色或浅棕色。
- 摸一摸香菇的表面，手感干燥，不粘手，说明香菇新鲜。
- 闻一闻香菇的味道，若有酸、霉、臭等异味，则不宜购买。
1.2 清洗方法
- 将香菇放在流动水下冲洗，轻轻拍打去除泥沙。
- 可以用小刷子轻轻刷洗香菇的表面，以去除难以洗净的杂质。
- 最后再用清水冲洗干净。
二、香菇的烹饪方法
2.1 炒香菇
材料：
- 香菇适量
- 大蒜适量
- 植物油适量
- 生抽、老抽、盐、糖等调味品适量
步骤：
- 将香菇切片，大蒜切末。
- 锅中放油，油热后放入蒜末炒香。
- 放入香菇片翻炒，加入生抽、老抽、盐、糖等调味品，炒匀即可出锅。
2.2 烧香菇
材料：
- 香菇适量
- 葱姜适量
- 鸡肉（可选）适量
- 植物油适量
- 酱油、糖、盐等调味品适量
步骤：
- 将香菇切片，鸡肉切块，葱姜切丝。
- 锅中放油，油热后放入葱姜炒香。
- 放入鸡肉块（如有）翻炒至变色。
- 加入香菇片，加入酱油、糖、盐等调味品，翻炒均匀。
- 加水适量，烧开后转小火慢炖至香菇入味，出锅前撒上葱花即可。
2.3 烤香菇
材料：
- 香菇适量
- 面包糠适量
- 植物油适量
- 盐、黑胡椒粉等调味品适量
步骤：
- 将香菇切片，放入大碗中。
- 加入盐、黑胡椒粉等调味品拌匀。
- 面包糠提前在锅中炒香备用。
- 将拌匀的香菇片放入炒香的面包糠中，两面都裹上面包糠。
- 将裹好的香菇片放入烤盘，放入预热至180℃的烤箱中烤制15-20分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
- 香菇可以与各种食材搭配，如鸡肉、猪肉、豆腐等，做出多样化的菜品。
- 香菇不宜长时间浸泡在水中，以免流失营养。
- 烹饪香菇时，可以加入少许醋，能提鲜增香。
希望这些家常香菇做法能给你带来帮助，让山姆超市的香菇成为你餐桌上的美味佳肴。快动手尝试吧！