山药，这种营养丰富的食材，在我们的日常生活中并不少见。它不仅可以做成各种美味的菜肴，还具有很好的滋补作用。今天，就让我来为大家介绍一种简单又美味的山药做法——山药焯水后加陈醋。让我们一起来看看吧！
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 山药：适量
- 陈醋：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 蒜末：适量
- 香菜：适量（可选）
制作步骤
1. 山药处理
首先，我们需要将山药去皮。山药皮中含有一定的皂素，容易引起皮肤瘙痒，所以在处理山药时，最好戴上手套。将山药去皮后，切成条状或者片状，备用。
2. 山药焯水
接下来，将切好的山药放入沸水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般控制在2-3分钟左右，这样可以保持山药的口感和营养。焯水过程中，可以加入少许盐，有助于保持山药的色泽。
3. 准备调料
在焯水的同时，我们可以准备调料。将蒜末切成末，香菜切成小段。在碗中，加入适量的陈醋、盐和白糖，搅拌均匀。
4. 拌匀山药
将焯好水的山药捞出，放入冷水中浸泡，这样可以防止山药氧化变黑。然后，将山药捞出，沥干水分，放入调料碗中，加入蒜末和香菜，搅拌均匀。
5. 成品享用
最后，将拌好的山药装盘，即可享用。这样制作的山药，口感爽滑，酸甜可口，既开胃又营养。
小贴士
- 在处理山药时，最好戴上手套，以免皮肤接触到山药汁液引起瘙痒。
- 焯水时间不宜过长，以免山药口感变差。
- 陈醋的量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点的可以适量增加。
通过以上步骤，我们就可以制作出美味可口的山药焯水后加陈醋了。快快动手尝试一下吧！相信这道简单又美味的山药菜肴，一定会成为你餐桌上的新宠。