山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C以及钙、磷、铁、钾等多种矿物质。山药的做法多样，既可以焯水也可以直接煮，不同的做法会带来不同的口感和风味。下面就来为大家介绍5种家常山药的做法，既营养又美味。
1. 山药炖排骨
山药炖排骨是一道传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。
食材：
- 山药一根
- 排骨500克
- 姜片适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 食盐适量
- 胡椒粉适量
步骤：
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡。
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，放入排骨和山药，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入食盐、胡椒粉调味即可。
2. 山药炒肉片
山药炒肉片是一道简单易学的家常菜，口感滑嫩，味道鲜美。
食材：
- 山药一根
- 猪里脊肉200克
- 青红椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 食盐适量
- 胡椒粉适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
步骤：
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、淀粉、胡椒粉拌匀腌制10分钟。
- 锅中加油，放入姜片、蒜末炒香，放入肉片快速翻炒至变色。
- 加入山药片、青红椒片，加入食盐、胡椒粉调味即可。
3. 山药粥
山药粥是一道养生佳品，具有补脾益肺、养胃益气的功效。
食材：
- 山药一根
- 粳米100克
- 冰糖适量
步骤：
- 山药去皮，切成小块，放入沸水中焯水去涩味，捞出备用。
- 粳米洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮成粥。
- 煮至粥浓稠时，加入山药块、冰糖继续煮5分钟，搅拌均匀即可。
4. 山药蒸蛋
山药蒸蛋是一道简单易学的家常菜，口感嫩滑，营养丰富。
食材：
- 山药一根
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、食用油，搅拌均匀。
- 将山药片铺在盘底，倒入鸡蛋液，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
5. 山药饼
山药饼是一道美味的点心，口感酥脆，营养丰富。
食材：
- 山药一根
- 面粉适量
- 酵母适量
- 白糖适量
- 芝麻适量
步骤：
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，取出压成泥。
- 面粉、酵母、白糖混合，加入山药泥，揉成面团。
- 将面团分成小剂子，搓成圆形，表面刷上一层食用油，撒上芝麻。
- 预热烤箱，将山药饼放入烤箱中，烘烤15分钟至表面金黄即可。
以上就是5种家常山药的做法，您可以根据自己的口味和需求选择适合的做法。希望这些做法能为您带来美味与营养的双重享受！