山药，这种看似平凡的食物，实则蕴含着丰富的营养和独特的口感。今天，就让我来为大家揭秘几种家常山药的新做法，让山药在您的餐桌上焕发出新的光彩。
一、山药炖排骨
1.1 原料准备
- 山药一根
- 排骨适量
- 姜几片
- 葱一根
- 盐适量
- 料酒适量
- 酱油适量
1.2 制作步骤
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入排骨，转小火炖煮1小时。
- 加入山药，继续炖煮30分钟，直到山药软糯。
- 调入盐和酱油，搅拌均匀，即可出锅。
1.3 小贴士
- 山药浸泡在水中可以防止氧化变黑，同时也能保持山药的口感。
- 炖煮过程中，注意火候，避免山药煮烂。
二、山药炒肉片
2.1 原料准备
- 山药一根
- 猪里脊肉适量
- 葱一根
- 姜几片
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
2.2 制作步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡。
- 猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。
- 锅中加油，放入葱姜爆香，加入肉片翻炒至变色。
- 加入山药片，快速翻炒均匀。
- 调入盐，翻炒均匀，即可出锅。
2.3 小贴士
- 山药切片后要立即浸泡，防止氧化变黑。
- 炒山药时，火候要大，动作要快，以免山药变软。
三、山药糕
3.1 原料准备
- 山药一根
- 糯米粉适量
- 白糖适量
- 食用油适量
3.2 制作步骤
- 山药去皮，蒸熟，捣成泥。
- 加入糯米粉和白糖，揉成面团。
- 将面团搓成小圆球，放入模具中压成饼状。
- 锅中加油，放入山药饼，两面煎至金黄。
- 出锅后，可以撒上一些芝麻或者蜂蜜。
3.3 小贴士
- 蒸山药时，可以加入一点水，防止山药粘锅。
- 煎山药饼时，火候不宜太大，以免煎糊。
家常山药的新做法，不仅丰富了我们的餐桌，还让山药的营养价值得到了充分的发挥。快动手试试这些做法，让山药成为您家的美食佳肴吧！