寒冷的冬季，一碗热腾腾的山药猪肉小米炖菜不仅能驱散寒冷，还能为身体提供丰富的营养。今天，就让我为大家分享这道家常炖菜的秘籍，让你在家也能轻松做出美味的冬季暖身食谱。
一、食材准备
1. 主料
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 小米 100克
2. 辅料
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
二、制作步骤
1. 山药处理
将山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 猪肉处理
将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 小米浸泡
将小米用清水浸泡30分钟，使其充分吸水。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，放入生姜片和大葱段爆香。
5. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，翻炒至变色。
6. 加入山药
将山药块放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入小米
将浸泡好的小米放入锅中，加入适量的水。
8. 炖煮
盖上锅盖，转小火炖煮30分钟，期间可适当搅拌。
9. 调味
待小米熟透，山药变软，加入适量的盐、酱油调味。
10. 出锅
撒上胡椒粉，翻炒均匀，即可出锅。
三、注意事项
- 山药去皮时，要小心不要让山药汁液接触皮肤，以免引起瘙痒。
- 猪里脊肉切片时，要切得薄一些，这样炖煮时更容易入味。
- 小米提前浸泡，可以缩短炖煮时间，使小米更加软糯。
- 炖煮过程中，要经常搅拌，防止糊锅。
四、营养价值
1. 山药
山药富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有补脾养胃、益肺止咳的功效。
2. 猪里脊肉
猪里脊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，具有滋阴润燥、补中益气的功效。
3. 小米
小米含有丰富的B族维生素、膳食纤维等，具有养胃健脾、补气养血的功效。
这道山药猪肉小米炖菜，不仅美味可口，而且营养丰富，是冬季暖身的好选择。快动手试试吧，让家人品尝到这份温暖和关爱！