南瓜，作为一种营养丰富的蔬菜，在我国各地都有种植。在上海，南瓜的烹饪方式多样，家常南瓜菜更是深受喜爱。今天，就让我来为大家介绍几种上海家常南瓜菜的做法，让家人爱上这道美味佳肴。
南瓜炒肉片
材料：
- 南瓜 1个
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
做法：
- 南瓜去皮，切成薄片；猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成片；葱、姜、大蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片快速滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱姜蒜末炒香，再加入青红椒片翻炒。
- 倒入南瓜片，加入酱油、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，出锅即可。
南瓜饼
材料：
- 南瓜 1个
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 葱 1根
- 姜 1块
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法：
- 南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 蒸熟后取出，用勺子压成南瓜泥。
- 葱、姜切末，加入南瓜泥中，再加入鸡蛋、面粉、盐，搅拌均匀成糊状。
- 热锅凉油，用勺子挖一勺南瓜糊，放入锅中，小火慢煎至两面金黄即可。
南瓜炖排骨
材料：
- 南瓜 1个
- 排骨 500克
- 姜 1块
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 白胡椒粉 适量
做法：
- 南瓜去皮，切成小块；排骨洗净，切成小块。
- 姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，下入排骨翻炒至变色，加入姜片、葱段、料酒、酱油、老抽翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 待排骨炖至八成熟时，加入南瓜块，继续炖煮10分钟。
- 最后加入盐、白胡椒粉调味即可。
学会这些上海家常南瓜菜的做法，相信你一定能做出一道美味的佳肴，让家人爱不释口。快动手试试吧！