土豆烧刀豆是一道典型的上海家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受家庭喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的烹饪方法，让你轻松学会，成为家中的烹饪高手！
选择食材
土豆
选择新鲜的土豆，表皮光滑，无发芽、无病斑。一般来说，个头适中、颜色均匀的土豆口感较好。
刀豆
刀豆要选择新鲜、颜色翠绿的，最好是没有虫蛀的。
辅助食材
生姜、大蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖等。
准备食材
- 土豆去皮，切成块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 刀豆去筋，切成段状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 生姜切片，大蒜切末。
- 干辣椒剪成小段。
烹饪步骤
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，加热至油温五成热时，放入生姜和大蒜爆香。
- 炒刀豆：将切好的刀豆放入锅中，翻炒至表面微微发黄，大约需要2-3分钟。
- 加入土豆：将土豆块放入锅中，与刀豆一起翻炒，让土豆块均匀裹上油。
- 调味：加入生抽、老抽、盐、糖等调味料，翻炒均匀。
- 加水炖煮：向锅中加入适量的清水，水量没过食材即可，盖上锅盖，转小火炖煮。
- 收汁：待土豆和刀豆炖煮至熟软，汤汁略微收紧时，加入干辣椒段，翻炒均匀。
- 出锅装盘：关火，将土豆烧刀豆盛出，装盘即可。
小贴士
- 土豆和刀豆在炖煮过程中不要频繁翻动，以免破坏其形状。
- 炖煮时可以根据个人口味适量调整调味料的用量。
- 如果喜欢口感更软烂的土豆和刀豆，可以适当延长炖煮时间。
学会这道上海家常土豆烧刀豆的做法，你就能在家为家人制作一道美味的菜肴。快来试试吧，相信你一定会成功的！