1. 洋葱炒肉片的由来与魅力
上海，这座融合了东西方文化的国际大都市，不仅以其繁华的都市风貌著称，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。洋葱炒肉片，便是上海家常菜中的一道经典之作。这道菜以其鲜美的口感、丰富的层次和简单的做法，深受上海市民的喜爱。
2. 食材准备
要做出美味的洋葱炒肉片，首先要准备好以下食材：
- 猪里脊肉：300克
- 洋葱：1个
- 青椒：1个
- 姜蒜末：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 料酒：1小勺
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精/味精：适量
3. 猪里脊肉的挑选与处理
猪里脊肉是这道菜的主角之一，挑选时应选择鲜嫩的里脊肉，肉质紧实且色泽鲜亮。购买后，将里脊肉切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，让肉片更加入味。
4. 洋葱的预处理
洋葱是这道菜的灵魂配料，预处理时需要将其去皮，然后切成薄片。切洋葱时，可以先将洋葱放在冷水中浸泡一下，这样可以减少洋葱的辣味，同时更容易切得均匀。
5. 炒制过程
- 热锅凉油，油热后下入姜蒜末爆香。
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。
- 加入洋葱片，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入盐和鸡精/味精调味。
- 最后加入青椒片，快速翻炒几下，使青椒断生即可出锅。
6. 小贴士
- 炒肉片时，火候要大，动作要快，以保持肉片的嫩滑。
- 洋葱不要炒得太久，以免失去鲜美的口感。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
7. 美味图鉴
（此处插入一道制作完成的洋葱炒肉片的图片，展示其色泽、质地和诱人的外观。）
8. 家庭美食的传承与创新
洋葱炒肉片不仅仅是一道美味的家常菜，更是一种家庭美食的传承。随着时代的发展，这道菜也在不断创新，加入了更多的食材和烹饪手法，让这道传统的上海美食焕发出新的生命力。
在这个快节奏的时代，学会做一道美味的家常菜，不仅能满足味蕾的需求，还能让家庭充满温馨。希望这份图鉴能帮助你在家轻松制作出美味的洋葱炒肉片，让生活更加美好。