在这个快节奏的时代，家常菜的美味往往能够给人带来温馨和满足。上海洋葱炒牛肉，一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受人们喜爱。接下来，就让我来为大家详细解析这道菜的制作过程，让你在家也能轻松做出地道的上海风味洋葱炒牛肉。
准备材料
在开始烹饪之前，我们需要准备以下材料：
- 牛肉：300克
- 洋葱：1个
- 生姜：一小块
- 大蒜：几瓣
- 酱油：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 淀粉：1茶匙
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：准备牛肉
- 将牛肉切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 将腌制好的牛肉中加入淀粉，抓匀，让肉片裹上一层薄薄的淀粉。
步骤二：准备洋葱
- 将洋葱去皮，切成细丝。
- 生姜和大蒜切片备用。
步骤三：炒牛肉
- 锅中倒入适量的食用油，油热后下入腌制好的牛肉片。
- 快速翻炒至肉片变色，肉片炒至表面微焦，出锅备用。
步骤四：炒洋葱
- 锅中留少许油，下入姜片和蒜片爆香。
- 加入洋葱丝，快速翻炒至洋葱丝变软。
步骤五：调味
- 加入酱油、老抽、糖调味，根据个人口味调整。
- 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与洋葱一起快速翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 炒至洋葱和牛肉完全融合，汤汁略微收干。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 牛肉选择部位：牛肉选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛肉片，这样口感更佳。
- 腌制牛肉：腌制牛肉可以让肉片更加入味，口感更加鲜嫩。
- 炒制技巧：炒洋葱时火候要大，快速翻炒，以免洋葱炒糊。
- 调味品：根据个人口味调整酱油、老抽、糖的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的上海洋葱炒牛肉就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。希望这份详细的图解能帮助你在家轻松烹饪出美味的上海洋葱炒牛肉。