在这个美食当道的时代,每个地方都有其独特的风味和特色。上虞,这个位于浙江省绍兴市下辖的县级市,同样拥有许多让人垂涎欲滴的美食。其中,花椒鸡块更是上虞的一道招牌菜,其麻辣鲜香,回味无穷。今天,就让我来为大家揭秘花椒鸡块的秘制配方,让你在家也能轻松做出网红味!
准备材料
首先,我们需要准备以下食材:
- 鸡腿肉:500克
- 花椒:一小把
- 干辣椒:20克
- 大葱:2根
- 生姜:5片
- 大蒜:4瓣
- 青红椒:适量
- 酱油:2大勺
- 料酒:1大勺
- 白糖:1小勺
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
制作步骤
鸡腿肉处理:将鸡腿肉清洗干净,切成小块,放入碗中,加入料酒、盐腌制15分钟。
葱姜蒜切好:将大葱、生姜、大蒜分别切成段、片和末。
炒制花椒干辣椒:锅中加入适量食用油,放入花椒和干辣椒炒香,捞出备用。
炒鸡肉:锅中留底油,放入腌制好的鸡肉块,中火煸炒至表面变色。
加入调料:将炒好的花椒干辣椒、葱姜蒜末放入锅中,继续翻炒均匀。
加入酱油:加入酱油翻炒均匀,让鸡肉块充分吸收酱油的颜色和味道。
加入青红椒:放入切好的青红椒,炒至断生。
调味:加入白糖、鸡精调味,翻炒均匀。
出锅:待鸡肉块熟透,汤汁浓稠,即可出锅装盘。
小贴士
- 花椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢麻味的朋友可以适当增加花椒的用量。
- 烹饪过程中,火候要掌握好,以免鸡肉块炒糊。
- 青红椒可以根据个人喜好选择,不喜欢的可以省略。
通过以上步骤,一道美味的花椒鸡块就完成了。在家也能轻松做出网红味,是不是很心动呢?快来试试吧!
