在这个美食当道的时代，每个地方都有其独特的风味和特色。上虞，这个位于浙江省绍兴市下辖的县级市，同样拥有许多让人垂涎欲滴的美食。其中，花椒鸡块更是上虞的一道招牌菜，其麻辣鲜香，回味无穷。今天，就让我来为大家揭秘花椒鸡块的秘制配方，让你在家也能轻松做出网红味！
准备材料
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡腿肉：500克
- 花椒：一小把
- 干辣椒：20克
- 大葱：2根
- 生姜：5片
- 大蒜：4瓣
- 青红椒：适量
- 酱油：2大勺
- 料酒：1大勺
- 白糖：1小勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
鸡腿肉处理：将鸡腿肉清洗干净，切成小块，放入碗中，加入料酒、盐腌制15分钟。
葱姜蒜切好：将大葱、生姜、大蒜分别切成段、片和末。
炒制花椒干辣椒：锅中加入适量食用油，放入花椒和干辣椒炒香，捞出备用。
炒鸡肉：锅中留底油，放入腌制好的鸡肉块，中火煸炒至表面变色。
加入调料：将炒好的花椒干辣椒、葱姜蒜末放入锅中，继续翻炒均匀。
加入酱油：加入酱油翻炒均匀，让鸡肉块充分吸收酱油的颜色和味道。
加入青红椒：放入切好的青红椒，炒至断生。
调味：加入白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
出锅：待鸡肉块熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士
- 花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻味的朋友可以适当增加花椒的用量。
- 烹饪过程中，火候要掌握好，以免鸡肉块炒糊。
- 青红椒可以根据个人喜好选择，不喜欢的可以省略。
通过以上步骤，一道美味的花椒鸡块就完成了。在家也能轻松做出网红味，是不是很心动呢？快来试试吧！