准备食材
- 小肠 500克
- 生姜 50克
- 大蒜 2瓣
- 青红椒 各1个
- 食用油 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 少许
- 水淀粉 适量
制作步骤
1. 准备小肠
- 将小肠清洗干净，用面粉和盐反复搓洗，直到表面变得光滑，没有异味。
- 将搓洗好的小肠放入沸水中焯水，焯水时加入料酒去腥。
- 焯水后捞出，用刀将小肠切成小段。
2. 准备配菜
- 生姜切片，大蒜切末。
- 青红椒洗净，去籽切块。
3. 炒制小肠
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜片和蒜末炒香。
- 倒入小肠段，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
- 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使小肠更加入味。
4. 出锅装盘
- 炒好的生姜炒小肠出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 小肠在清洗时，要反复搓洗，直到表面变得光滑，没有异味。
- 焯水时加入料酒可以去腥。
- 炒制小肠时，要大火快炒，使小肠更加入味。
- 可以根据个人口味，适量调整调料的用量。
图文展示
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的生姜炒小肠了。快来试试吧！