生糯米荔枝长什么样 高清实拍图教你一眼辨别生熟与选购技巧
说实话，每次路过水果摊看到那一筐筐红彤彤的荔枝，我都忍不住想凑近闻一闻。但说实话，糯米荔枝这个品种还真是有些门道，光看外表，有时候真分不清它熟了没，尤其是生荔枝和熟荔枝摆在一起，外行人很容易买错。今天我就把自己这些年挑荔枝的经验，一点一点掰开揉碎了讲给你听。
糯米荔枝到底是个什么来头
糯米荔枝，听起来是不是就觉得软糯香甜？它其实是荔枝里的一个优良品种，主要产区在广东、广西那一带。为什么叫”糯米”呢？因为它的果肉吃起来像糯米饭一样，细腻、绵软、粘糯，甜度也很高，带着一股淡淡的蜜香。果核比较小，果肉厚实，吃起来特别过瘾。
这种荔枝的上市时间一般在每年六月中旬到七月初，正好是初夏的时候。如果你在那段时间买到它，那算是正宗的应季美味了。
生糯米荔枝长什么样
好，重点来了。生糯米荔枝，外表看着是什么样呢？
首先看颜色。熟透的糯米荔枝，果皮是那种鲜艳的深红色，甚至带点暗红，颜色浓郁。但生的时候，它的颜色就没那么统一了，很多还是青绿色，或者红绿相间，红色部分往往比较浅，不够深沉。如果你看到一筐荔枝大部分还是青的，那大概率还没熟透。
再看果壳的纹理。熟的糯米荔枝，果壳上的瘤状突起（就是那些小疙瘩）会比较圆润，摸起来没有那么扎手。生的时候，这些小疙瘩会更尖锐、更密集，看起来有点”楞”。你可以想象一下，生的就像还没长开的孩子，棱角分明；熟的就像成熟的大人，圆润温和。
果柄也是一条线索。生的糯米荔枝，果柄通常比较硬挺，颜色偏绿，摘下来之后不容易掉。熟透的荔枝，果柄会变干、变褐，轻轻一碰就可能脱落。如果你买到的荔枝果柄还是绿油油的，而且捏上去硬邦邦的，那很可能是还没完全熟。
果肉方面，生的糯米荔枝果肉偏白，有点像半透明的乳白色，咬下去口感硬脆，汁水不多，甜度也低，甚至带点酸涩。熟透的果肉是那种晶莹剔透的乳白色，稍微带点水润的光泽，咬下去汁水四溢，甜糯可口。
熟糯米荔枝的特征对照
说完了生的，我再说说熟的，这样你心里就有对比了。
熟透的糯米荔枝，颜色是那种均匀的深红色或紫红色，表面偶尔会带一点点暗斑，这很正常，不影响品质。果壳摸起来稍微有点软，但不会烂。瘤状突起圆润，不会刺手。果柄干枯，轻轻一扯就掉。剥开之后，果肉饱满、晶莹剔透，果核小，吃起来软糯香甜，汁水丰富。
你可以拿一颗熟糯米荔枝放在手心，感受它的重量。熟透的荔枝因为水分足、果肉厚，拿在手里会有一定的分量感。轻飘飘的，往往意味着果肉不够饱满，可能是失水或者没熟透。
怎么一眼辨别生熟
给你几个快速判断的小技巧，实用得很。
一捏法。轻轻捏一下荔枝的果壳，熟的会微微有弹性，稍微用力能感觉到果肉在里面。生的则硬邦邦的，捏不动。这个方法需要一点手感，多摸几个就能学会。
一看法。看颜色。红得深沉、均匀的，熟了；红绿相间、颜色发浅的，多半还生。看果壳表面的疙瘩，圆润的熟，尖锐的生。看果柄，干枯的熟，青绿硬挺的生。
一闻法。熟的糯米荔枝会有一股淡淡的清香，凑近了能闻到。生的则没什么味道，或者带点青草味。这个方法在摊主不允许你打开的情况下特别有用。
一掂法。上手掂一下重量。同样大小的荔枝，重的更饱满、水分更足，熟得更到位。轻的要么没熟，要么放了太久失水了。
选购糯米荔枝的几个关键技巧
买荔枝不只是看生熟，还有一些选购上的讲究。
首选带枝的。整串带枝的荔枝比散装的更新鲜。枝条绿，说明摘下来不久；枝条干枯发黄，说明放了有一段时间了。而且带枝的荔枝不容易损伤果皮，保鲜效果更好。
检查果皮完整性。好的荔枝果皮完整，没有明显的破损、黑斑或者霉点。有裂痕的荔枝容易变质，别买。表面有白色霉斑的更不能要，那说明已经不新鲜了。
闻一闻气味。新鲜的荔枝有清新的果香。如果有酒味或者酸味，说明已经开始发酵变质了，千万别买。
看季节。糯米荔枝最好在六月到七月初买，这时候是它的最佳赏味期。过了这个时间，要么不是当季的，要么品质下降。
批量购买要挑。如果你要买一整斤甚至更多，不要只挑上面几颗看。让摊主翻一翻，看看底层的情况。有时候上面的好看，下面的可能已经坏了。
买回家后怎么保存
买回家的荔枝，如果不是马上吃，保存方法也很关键。
短期保存（一两天内吃）。把荔枝放在阴凉通风的地方，不要密封在塑料袋里。荔枝会”呼吸”，密封反而容易变质。如果想稍微保鲜久一点，可以用湿纸巾包裹一下，放进冰箱冷藏室，但温度不要太低，0到4摄氏度左右最好。
长期保存（一周以上）。可以把荔枝剥壳去核，只留果肉，放进保鲜盒，冷冻保存。这样能放很久，吃的时候拿出来解冻，口感虽然不如新鲜的，但甜味还在。或者把带壳的荔枝直接冷冻，但解冻后口感会差一些，适合用来煮糖水或者做甜品。
生荔枝能不能催熟
有时候买回来的荔枝还不够熟，怎么办？可以试试自然催熟的方法。
把荔枝放在室温下，和苹果或者香蕉放在一起。这些水果会释放乙烯气体，能帮助荔枝后熟。一般两三天就能看到颜色变红、变软。但要注意，催熟的同时也要观察有没有变质，如果发现发黑、发霉、有异味，就别吃了。
需要注意的是，荔枝的成熟度在采摘后就固定了，它不会像某些水果那样大幅度的糖分积累。所以催熟更多是让果皮颜色变化、口感变软，甜度提升有限。买到太生的荔枝，再怎么放也救不回来。
小贴士：如何判断荔枝是否变质
买了荔枝，吃之前最好检查一下。变质的荔枝有以下几个特征：
果皮出现大面积黑斑或腐烂，按压有汁液渗出。果壳有异味，特别是酒味、酸味或发酵味。果肉变色，不再是乳白色，而是发黄、发褐。剥开后看到果肉有塌陷、出水的情况。
如果有以上任何一项，就别吃了。变质的荔枝不仅不好吃，还可能引起肠胃不适。
挑荔枝这件事，说难不难，说简单也不简单。关键是多观察、多比较、多上手感受。每次买的时候多留意几颗，慢慢你就能练就一双火眼金睛。下次去水果摊，不妨试试我说的那些方法，保证你能挑到熟透又新鲜的糯米荔枝，吃得 satisfying！