石家庄大妈，一个听起来就让人联想到热情与家常的味道。今天，就让我们跟随石家庄大妈的步伐，一起学习如何制作一碗正宗的家常面条。无论是忙碌的上班族，还是热爱烹饪的家庭主妇，这份教程都能让你轻松掌握，在家就能享受到地道的石家庄风味。
选材与准备
1. 面团材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 酵母：5克
- 盐：适量
2. 配料
- 肉末：适量
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：和面
- 将面粉放入盆中，加入酵母和盐，搅拌均匀。
- 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面絮形成。
- 将面絮揉成面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。
步骤二：擀面
- 将发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气。
- 将面团擀成厚度适中的面片，用刀切成条状，即为面条。
步骤三：制作浇头
- 将肉末用酱油、花椒粉腌制10分钟。
- 热锅凉油，放入腌制好的肉末，炒至变色。
- 加入葱花和生姜末，继续翻炒出香味。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮，直至肉末熟透。
步骤四：煮面
- 在锅中加入足够的水，大火烧开后下面条。
- 待面条煮至八成熟时，加入适量的盐调味。
- 煮至面条熟透，捞出过冷水，沥干水分。
步骤五：浇浇头
- 将煮好的面条放入碗中。
- 将炖好的肉末浇在面条上。
- 撒上葱花和香菜，即可享用。
小贴士
- 发酵时间根据温度而定，温度越高，发酵时间越短。
- 面条煮至八成熟即可，过熟会失去劲道。
- 炒肉末时，可以加入适量的豆瓣酱，增加风味。
通过这份石家庄大妈自制面条教程，相信你已经掌握了制作家常面条的技巧。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份地道的石家庄美味！