双拼桂花发糕，一款融合了桂花香与面粉之美的传统中式点心。它不仅口感细腻、香甜可口，还散发着浓郁的桂花香气，让人食指大动。今天，就让我们一起走进双拼桂花发糕的制作世界，感受那份甜蜜家常的味道。
材料准备
首先，我们需要准备以下材料：
- 中筋面粉：200克
- 玉米淀粉：50克
- 红糖：100克
- 清水：150毫升
- 酵母：3克
- 桂花：适量
- 玉米油：适量
制作步骤
1. 酵母溶化
将酵母加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母充分溶化。
2. 面糊制作
将中筋面粉和玉米淀粉混合，加入红糖和溶化后的酵母水，搅拌至无颗粒状态。
3. 发酵
将面糊放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，置于温暖处发酵至体积膨胀至两倍大。大约需要1-2小时。
4. 香料处理
将桂花用清水冲洗干净，沥干水分，备用。
5. 分割面糊
将发酵好的面糊取出，轻轻按压排气，然后分割成两份。
6. 桂花层制作
将其中一份面糊倒入模具中，撒上适量的桂花，再倒入另一份面糊。
7. 最后发酵
将模具放入蒸锅中，再次盖上湿布或保鲜膜，进行最后的发酵。大约需要30分钟。
8. 蒸制
将发酵好的发糕放入蒸锅中，用大火蒸15分钟。
9. 出锅
将蒸好的发糕取出，倒扣在案板上，轻轻脱模。
美味分享
蒸好的双拼桂花发糕，色泽金黄，散发着浓郁的桂花香气。咬上一口，香甜细腻，口感软糯，令人回味无穷。
小贴士
- 制作过程中，要注意控制好发酵时间和温度，以免影响发糕的口感。
- 桂花要提前用清水冲洗干净，以去除杂质。
- 蒸制过程中，火候不宜过大，以免发糕表面开裂。
双拼桂花发糕，一款简单又美味的家常点心。让我们一起动手，为家人和朋友带来甜蜜的味道吧！