在四川，素菜同样可以做得色香味俱佳，其中素冬瓜就是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜不仅保留了冬瓜的清爽口感，还融入了四川特有的麻辣风味。下面，就让我来带你一步步学会如何制作这道地道的川味素菜。
准备食材
- 冬瓜：1个（约500克）
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 干辣椒：适量
- 郫县豆瓣酱：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 冬瓜处理
首先，将冬瓜洗净，去皮去瓤，切成约1厘米厚的片。这样处理后的冬瓜片既容易入味，又保持了口感。
# 冬瓜切片
2. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
# 爆香蒜末、姜末和干辣椒
3. 加入豆瓣酱
接着，加入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油。
# 加入豆瓣酱炒出红油
4. 放入冬瓜片
将切好的冬瓜片放入锅中，翻炒均匀，让冬瓜片均匀裹上豆瓣酱。
# 放入冬瓜片翻炒均匀
5. 调味
加入生抽、老抽、糖和盐，继续翻炒均匀，让冬瓜片充分吸收调料的味道。
# 调味
6. 炖煮
盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让冬瓜片熟透。
# 炖煮冬瓜片
7. 出锅
最后，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。
# 撒上葱花出锅
小贴士
- 冬瓜切片时，可以斜着切，这样可以使冬瓜片更加美观。
- 炒制豆瓣酱时，注意火候，以免炒糊。
- 冬瓜炖煮的时间不宜过长，以免口感变差。
通过以上步骤，一道色香味俱全的川味素冬瓜就完成了。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的川菜！