银耳，作为一种常见的食用菌类，不仅口感滑嫩，而且富含多种营养成分，具有滋阴润肺、养颜美容的功效。将银耳与酸辣味结合，不仅能够激发银耳的新口感，还能为家常菜增添一抹清新。本文将详细介绍酸辣银耳家常菜的制作方法，帮助您解锁美味家常，享受银耳的酸辣新吃法。
一、食材准备
1. 主料
- 银耳：50克
2. 辅料
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 香菜：适量
- 大蒜：3瓣
- 姜片：2片
3. 调料
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
二、制作步骤
1. 银耳处理
- 将银耳提前用温水泡发，约2-3小时，至银耳变软。
- 将泡发好的银耳捞出，洗净，剪去根部，撕成小块备用。
2. 准备辅料
- 红椒、青椒洗净，去籽，切成细丝。
- 香菜洗净，切成小段。
- 大蒜切片，姜片切丝。
3. 烹饪银耳
- 热锅凉油，油温5成热时，下入蒜片、姜片爆香。
- 加入银耳翻炒，炒至银耳表面微黄。
- 加入红椒丝、青椒丝继续翻炒，炒至银耳完全吸收调料。
- 加入适量的醋、酱油、糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
4. 收汁出锅
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后加入香菜段，翻炒均匀，出锅即可。
三、注意事项
- 银耳泡发时间不宜过长，以免变质。
- 银耳在烹饪过程中不宜煮太久，以免口感变差。
- 调味料可以根据个人口味适量调整。
四、总结
酸辣银耳家常菜是一款简单易学、美味可口的菜肴。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出这道美味的家常菜。不仅能够品尝到银耳的滑嫩口感，还能感受到酸辣味的清新。快动手尝试一下吧，让您的餐桌变得更加丰富多彩！