发财盐排骨，作为遂宁的一道特色菜肴，以其独特的风味和丰富的营养深受食客喜爱。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的秘制攻略，让你在家也能轻松制作出地道的发财盐排骨。
选材与准备
1. 主料
- 排骨：500克
- 葱：2根
- 姜：3片
- 料酒：适量
2. 辅料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 八角：2个
- 花椒：适量
- 蒜：3瓣
制作步骤
步骤一：排骨预处理
- 将排骨洗净，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：腌制排骨
- 将生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、料酒、八角、花椒、蒜和葱、姜放入碗中，搅拌均匀，制成腌料。
- 将处理好的排骨放入腌料中，确保每一块排骨都裹上腌料。
- 腌制时间约为30分钟，让排骨充分吸收腌料的味道。
步骤三：烹饪排骨
- 热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，中火煎至两面金黄。
- 加入适量的水，水量没过排骨即可。
- 大火烧开后，转小火慢炖，期间可根据个人口味调整盐量。
- 炖至排骨熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
小贴士
- 排骨焯水时，水开后撇去浮沫，可去除血水和杂质。
- 腌制排骨时，可根据个人口味调整腌料的种类和用量。
- 烹饪过程中，注意火候，避免排骨煎糊或炖不熟。
- 炖制过程中，可适当添加一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加菜肴的营养和口感。
总结
发财盐排骨是一道色香味俱佳的美食，学会了这道秘制攻略，你也能在家轻松制作出美味的发财盐排骨。快来试试吧，相信你一定会爱上这道遂宁特色菜肴！