在四川这片美食天堂中，每一个地方都有其独特的风味。今天，我们就来解锁一道来自四川遂宁的特色美食——酱油饭。酱油饭不仅味道鲜美，而且制作起来简单易学，是家常菜中的佼佼者。接下来，就让我带你一起走进酱油饭的世界，揭开这道美食的烹饪秘诀。
选材与准备
1. 主料
- 大米：选择优质的大米，如东北长粒米或泰国香米，颗粒饱满，煮出的饭更加香糯。
2. 辅料
酱油：选用优质的酱油，最好是四川本地酱油，味道更加地道。
肉末：猪肉、牛肉或鸡肉均可，根据个人口味选择。
葱花、姜末：用于去腥增香。
青红椒：增加色彩和口感。
3. 准备工作
大米洗净后，用清水浸泡30分钟，让米粒充分吸水。
肉末用酱油、少许盐和生粉腌制10分钟。
青红椒洗净切丁。
烹饪步骤
1. 煮饭
将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟。
煮好的米饭颗粒分明，软硬适中。
2. 炒肉末
热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉末，用铲子快速翻炒至变色。
加入葱花、姜末，继续翻炒出香味。
肉末炒至变色后，加入少许酱油调味，翻炒均匀。
3. 混合炒饭
将煮好的米饭盛出，放入另一个锅中，用铲子将米饭打散。
将炒好的肉末倒入米饭中，加入青红椒丁，用铲子快速翻炒均匀。
4. 出锅
翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
炒至米饭颗粒分明，肉末熟透，即可出锅装盘。
小贴士
酱油饭的关键在于酱油的选择和炒饭的手法，酱油要选用优质的四川本地酱油，炒饭时要快速翻炒，以免米饭粘锅。
煮饭时，可以加入少许盐，让米饭更加香糯。
肉末的腌制可以增加肉质的鲜美，让酱油饭更加美味可口。
通过以上步骤，一道美味的酱油饭就完成了。快快动手尝试一下吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添一份家乡的味道。