在当前快节奏的生活中，外卖服务已经成为了许多人日常生活的一部分。然而，当外卖小哥在送餐途中突发咳嗽时，如何确保食品安全和顾客健康，成为了我们需要关注的问题。以下是一些具体的措施和建议：
1. 及时通报情况
外卖小哥在出现咳嗽等疑似症状时，应立即向配送平台通报。平台在接到通报后，应立即启动应急预案，对相关订单进行处理。
2. 临时替换配送员
在确认外卖小哥出现健康问题时，平台应尽快安排其他健康的配送员接替送餐任务。这样可以确保食品在送达过程中不会受到污染。
3. 食品隔离与消毒
对于由出现健康问题的外卖小哥送出的食品，应立即进行隔离，并对其进行消毒处理。消毒剂的选择应确保对人体无害，同时能够有效杀灭细菌和病毒。
4. 顾客知情权
对于涉及的健康问题食品，平台有义务告知顾客。顾客在了解情况后，可以选择是否继续接收食品。如果顾客选择拒绝，平台应提供退餐或更换服务。
5. 加强配送员健康管理
配送平台应加强对配送员的健康管理，定期进行健康检查，确保配送员在健康状态下工作。同时，平台还应提供必要的防护用品，如口罩、消毒液等，以降低健康风险。
6. 提高顾客自我防护意识
顾客在接收外卖时，应注意检查食品包装是否完好，是否存在破损或污染。如发现异常，应及时与配送平台或商家联系。
7. 建立食品安全追溯体系
配送平台应建立完善的食品安全追溯体系，确保食品从生产、加工、配送到消费的每个环节都有迹可循。一旦发生食品安全问题，能够迅速找到问题源头，及时采取措施。
8. 加强宣传教育
配送平台和商家应加强对食品安全和健康知识的宣传教育，提高配送员和顾客的食品安全意识。
总之，在确保食品安全和顾客健康方面，外卖行业各方应共同努力，加强合作，共同营造一个安全、放心的外卖环境。