花椒鸡，这道源自四川的经典菜肴，因其独特的麻辣口感和简单的做法，近年来在网络上成为了网红美食。今天，就让我来为大家详细介绍一下花椒鸡的家常做法，让你轻松在家享受这道美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸡肉：500克，建议选择鸡腿肉，肉质更加鲜嫩
- 花椒：1汤匙，可根据个人口味适量增减
- 干辣椒：10克，可根据个人口味适量增减
- 生姜：1小块，切片
- 大蒜：2瓣，切片
- 青葱：1根，切段
- 料酒：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 食用油：适量
- 盐：适量
制作步骤
步骤一：处理鸡肉
- 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中。
- 加入料酒、生抽、老抽，腌制10分钟。
步骤二：炒制调料
- 热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片、葱段爆香。
- 加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
步骤三：炒鸡肉
- 将腌制好的鸡肉放入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐，继续翻炒至鸡肉变色。
步骤四：收汁出锅
- 炒至鸡肉熟透，汤汁略微收紧。
- 关火，出锅装盘。
小贴士
- 花椒的用量可根据个人口味适量增减，喜欢辣味的朋友可以适当增加。
- 鸡肉选择鸡腿肉，肉质更加鲜嫩，口感更好。
- 腌制鸡肉的调料可以根据个人口味调整，如加入蚝油、豆瓣酱等。
- 炒制过程中，注意火候，避免炒糊。
通过以上步骤，一道美味的花椒鸡就完成了。快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的花椒鸡！