马齿苋，这种生长在田野间的绿色野菜，不仅是威海地区的特色特产，更是营养丰富、口感独特的家常佳肴。它以其独特的风味和丰富的营养，成为了许多人餐桌上的宠儿。接下来，让我们一起探索马齿苋的营养密码，并揭秘家常做法。
马齿苋的营养价值
马齿苋，学名Portulaca oleracea，是一种多年生肉质草本植物。它含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有以下营养价值：
1. 维生素丰富
马齿苋含有大量的维生素C、维生素A、维生素E等，这些维生素对于增强人体免疫力、保护视力、抗氧化等具有重要作用。
2. 矿物质丰富
马齿苋中含有钙、铁、钾、镁等多种矿物质，有助于维持人体电解质平衡，增强骨骼健康。
3. 膳食纤维丰富
马齿苋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，降低患肠癌的风险。
4. 抗炎作用
马齿苋具有抗炎作用，对于慢性炎症性疾病具有一定的缓解作用。
家常做法大揭秘
马齿苋的做法多样，以下介绍几种家常做法，让你轻松享受这道绿色美食。
1. 马齿苋炒蛋
材料：
- 马齿苋：适量
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 葱：适量
做法：
- 将马齿苋洗净，切成小段；鸡蛋打散备用。
- 热锅加油，放入马齿苋翻炒至断生。
- 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。
- 加入盐、葱花，翻炒均匀即可出锅。
2. 马齿苋凉拌
材料：
- 马齿苋：适量
- 蒜末：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒油：适量
做法：
- 将马齿苋洗净，切成小段，放入开水中焯熟。
- 捞出马齿苋，放入凉开水中浸泡片刻。
- 将蒜末、醋、盐、鸡精、花椒油混合成调料。
- 将马齿苋捞出，沥干水分，加入调料拌匀即可。
3. 马齿苋包子
材料：
- 马齿苋：适量
- 面粉：适量
- 酵母：适量
- 猪肉馅：适量
- 盐：适量
- 葱花：适量
- 鸡精：适量
做法：
- 将马齿苋洗净，切成小段，焯水后切碎。
- 将猪肉馅、切碎的马齿苋、葱花、盐、鸡精混合均匀。
- 面粉中加入酵母，揉成面团发酵。
- 发好的面团分割成小剂子，擀成圆皮，包入馅料。
- 蒸锅加水烧开，放入包子，大火蒸15分钟即可。
马齿苋的家常做法多种多样，你可以在家里尝试这些做法，享受这道绿色美食带来的美味与健康。